天天爽夜夜爽夜夜爽精品视频,浴室人妻的情欲HD三级,一个人在线观看免费的视频完整版,1—36集电视剧免费观看35集

網(wǎng)站首頁|在線留言|聯(lián)系我們

產(chǎn)品分類
您現(xiàn)在的位置：首頁 > 技術(shù)文章 > 如何更好的優(yōu)化斬拌機(jī)的斬拌工藝
如何更好的優(yōu)化斬拌機(jī)的斬拌工藝
  • 發(fā)布日期：2013-07-24      瀏覽次數(shù)：2818
      • 　　Foodjx導(dǎo)讀：近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌機(jī)技術(shù)裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機(jī)的問題，結(jié)合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)自20世紀(jì)90年代引進(jìn)火腿腸生產(chǎn)線開始，斬拌技術(shù)就得到了普遍應(yīng)用。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。
      　　
      　　斬拌機(jī)是一種切割與混合同時(shí)進(jìn)行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強(qiáng)，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。然而，有關(guān)斬拌的合理速度、時(shí)間、加料程序、斬拌機(jī)程度等基本工藝問題，我國(guó)一直未進(jìn)行深入研究到目前為止，我國(guó)肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量都存在很大差異。解決斬拌的科學(xué)問題，優(yōu)化斬拌工藝，斬拌機(jī)將是我國(guó)肉品科技工作者的重要研究?jī)?nèi)容。
    嘉义市| 丰镇市| 南昌市| 凌云县| 延安市| 奇台县| 和田县| 沾益县| 白玉县| 潢川县| 白城市| 秦皇岛市| 九龙城区| 天水市| 旅游| 达州市| 荥经县| 社旗县| 军事| 格尔木市| 聊城市| 正宁县| 凌源市| 清新县| 大关县| 临西县| 罗山县| 邛崃市| 宝坻区| 泗阳县| 曲阜市| 陆河县| 嘉禾县| 手游| 应用必备| 石柱| 科尔| 昆明市| 汝州市| 扎鲁特旗| 科尔|